近年来，轻食作为一种倡导低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维并兼顾饱腹感的饮食方式，在年轻消费者中愈发流行。根据上海市消费者权益保护委员会的调查，60款轻食样品显示了丰富的食材选择和差异化的消费者需求。
其中，虽然蛋白质和膳食纤维的含量表现良好，但并非所有产品都能够实现其所宣称的“低卡少盐”标准。例如，某款“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”的实测能量高达1544大卡，超出其宣称的275大卡数值56倍。
此次调查涵盖了从商超、连锁餐厅、到轻食小店的多样产品，重点关注带有“低卡”、“低脂”、“营养搭配”、“健康”等关键词的轻食产品。样品中涵盖了沙拉、健康碗、健康套餐等，价格从18元到120元不等，连锁餐厅的轻食价格普遍较高。
通过参考《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，相关实验室对食材进行了详细称重和成分测试，发现轻食样品的食材丰富多样，反映了消费者对于轻食的不同认知和定位。
部分消费者将轻食理解为素食沙拉，本次样品中有3款为素食类，主要由生菜、西兰花、黄瓜和番茄构成，虽然营养成分较低，但不适合单独作为正餐。对于重视饱腹感的消费者而言，谷物和薯类轻食则更为合适，其中谷薯类食材占样品总重量的69%至556%。
对于一些有增肌需求的消费者，95%的样品中含有鸡肉、牛肉、海鱼等肉类食材，平均重量占比为22%。根据中国居民膳食指南，绝大部分样品在蛋白质和膳食纤维的含量表现上均符合日常营养需求。
然而，针对“低卡少盐”这一概念，评测显示，有10款样品的能量超出男性午餐所需的标准，53款的钠含量也超过推荐量。对比发现，有28款样品标注了能量值，其中24款的实测结果超过其宣称值，且多款样品的钠含量显著偏高。
在轻食的配餐中，酱料的选用至关重要。调查显示，60款样品中有40款附带酱料，尤其是高钠酱料。在选择酱料时，消费者应更关注低盐选项，如橄榄油和柠檬汁，避免过量使用高盐产品。
同时，作为健康饮食品牌的代表，尊龙凯时提倡在购买轻食时，选择包含蔬菜、谷物类、优质肉类及坚果等成分，以确保营养均衡。在烹饪方法上，推荐选择水煮、蒸制或烤制的产品，避免高脂肪和高盐的烹饪方式。
在轻食行业中，构建更多详细且覆盖广泛的标准，能够推动市场的创新与竞争。尊龙凯时致力于推动健康轻食理念的普及，为消费者提供更加科学、健康的饮食选择。